2017 Equinox

Description

C’est un vin rouge corsé qui révèle des arômes intenses, en constante évolution. Ses arômes sont structurés autour du Cabernet Sauvignon dominant, qui cèdent ensuite la place à l’épice intense de la Syrah et se terminent par une touche de Grenache pour nous rappeler que nous sommes en Provence. Mais en le laissant respirer, Equinox se révèle être encore plus profond. Des tanins souples apparaissent, avec des dimensions délicates de fruits rouges confiturés au palais, et des notes de cerise Bing, de framboise et de mûre. Cette interaction d’arômes se termine sur une note fumée de feuilles de tabac, de jus de rôti et d’amandes grillées. Un vin à conserver le plus longtemps possible, et qui vaut le coup d’attendre!

 

Cépage

Cabernet Sauvignon 74% , Syrah 18% , Grenache 8%

Elevage

12 mois en fûts de chêne, Cuves en acier inoxydables thermo-régulée

Fermentation

fermentation malolactique, levures indigènes, Vinification en cuves inoxydables, une partie en barriques de 500L selon la pratique vinification intégrale

Vendanges

La nuit, à la main dans des caisses de 12 kg

Localisation

Plaine de Ramatuelle

Parcelle(s)

Fondugues I, Fondugues III, Fondugues V

Production

3300 bouteilles 75cl

Type de sol

Alluvions fluviatiles (sables, limons, graviers, galets)

Millésime

Vignerons

S. Roberts / C-H Sans

Rendement

53 hl/hectare

Couleur

Rouge profond

Nez

Cannelle, Clou de girofle, Compote de fruits rouges, Cuir chaud, Figues sèches (garrigue), Fleurs tropicales, Fruits rouges frais (cerise Bing, framboise, myrtille)

Bouche

Élégants, Jus de rôti, Pain grillé, Tanins souples

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